Kräuterbutter ist ein absoluter Alleskönner und gehört zu einen gelungenen Grillabend definitiv auf den Tisch. Ob aufs Baguette, Steak oder den Maiskolben gestrichen, die feine Butter zerschmilzt himmlisch und verfeinert so manches Grillgut. Mit unseren drei verschiedenen Kräuterbutter-Rezepten hast du schnell ein paar köstliche BBQ-Begleiter gezaubert.
Nach unseren Tipps für die erfolgreiche Herstellung, erwarten dich drei schnelle & köstliche Kräuterbutter Rezepte:
Klassische Kräuterbutter
Mediterrane Tomaten (Kräuter)-Butter
Vegane Kräuterbutter mit Margarine
Tipps & Tricks für eine gelungene Kräuterbutter
Auch wenn es nicht schwer ist Grillbutter selbst herzustellen, gibt es ein paar Dinge auf die du bei der Herstellung achten solltest:
Kräuterbutter mit Tiefkühlkräutern? Ja, du kannst natürlich gefrorene Kräuter verwenden, achte jedoch darauf, dass die Kräuter nach dem Auftauen gut abtropfen (eventuell müssen sie geschleudert oder abgetupft werden). Ansonsten verwässert die Grillbutter schnell.
Welche Kräuter kommen in die Kräuterbutter?
Die Antwort ist ganz einfach: Alle die du magst, aber frisch müssen sie sein! Zum Beispiel: Schnittlauch, Majoran, Petersilie, Knoblauch, Basilikum, Minze, Dill, Estragon, Kerbel, etc. Auch wenn die Zubereitung mit einer Kräuterbutter Gewürzmischung oder getrockneten Kräutern aus dem Gewürzstreuer schneller geht, wird deine Grillbutter einiges an Geschmack einbüßen. Deswegen empfehlen wir frische Kräuter für ein volles Aroma.
Lust auf ausgefallene Kräuterbutter?
Neben vielen Rezepten, die den Geschmack der Grillbutter ausmachen (Geheimtipp: Limettensaft), kann eine Kräuterbutter auch einfach schön angerichtet sein, denn schließlich isst das Auge mit! Warum nicht einfach ein paar Blüten mit einarbeiten? Hierfür eignen sich besonders gut Kapuzinerkresse, Gänseblümchen, Kornblume, Lavendel, Löwenzahn oder Veilchen. Vergiss nicht die zarten Blüten vorab in Essigwasser zu waschen und erst ganz zum Schluss mit einer Gabel oder Löffel unterzuheben.
Aufrolltechnik & Portionierung der Kräuterbutter
Da die Butter nach der Verarbeitung zimmerwarm sein wird, lässt sie sich besonders gut mit Frischhaltefolie oder Backpapier zu einer Rolle formen und portioniert im Kühlschrank oder der Tiefkühltruhe aufheben. Um die Kräuterbutter zu schönen Kräuterblumen zu formen, kann die zimmerwarme Kräuterbutter mithilfe einer Spritztüte (Alternativ eine Tüte, bei der die Ecke abgeschnitten ist) portioniert werden.
Kräuterbutter mit Bärlauch statt Knoblauch
Du liebst den Geschmack von Knoblauch, doch du möchtest auf den Nachgeschmack und die allseits gefürchtete Knoblauchfahne verzichten? Dann verwende einfach reichlich Bärlauch. Dieses leckere Wildkraut wächst fröhlich in schattigen Laubwäldern und lässt sich von März bis Anfang Juni ernten. Natürlich kannst du auch die getrocknete oder gefrorene Variante verwenden.
Wie lange hält sich selbstgemachte Kräuterbutter?
Im Allgemeinen hält sich selbstgemachte Kräuterbutter bis zu zwei Wochen im Kühlschrank und bis zu einem Jahr im Tiefkühlfach.
Für die Herstellung von Kräuterbutter brauchst du folgende Helferlein: Klarsichtfolie oder Backpapier, eine Küchenmaschine/ Handrührgerät oder alternativ ein Schneebesen, scharfes Messer und Schneidebrett und eine Keramikreibe oder ähnliches.
Das Rezept: Klassische Kräuterbutter
Zutaten für 250g
1 Paket Butter, Zimmertemperatur
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
2 Stängel Basilikum
1 kleine Knoblauchzehe
1 Prise Meersalz & Pfeffer
Knoblauch schälen und auf einer Reibe zu Mus verarbeiten oder durch eine Presse drücken. Schnittlauch, Petersilie und Basilikum sehr fein hacken.
Nun die zimmerwarme Butter mit einem Handrührgerät/ Küchenmaschine/ Schneebesen 5 Minuten cremig schlagen.
Knoblauchpüree, gehackte Kräuter, Salz & Pfeffer in die Butter geben und nochmals mixen bis alle Zutaten gleichmäßig in der Butter verteilt sind.
Die Grillbutter mithilfe von Frischhaltefolie/ Backpapier oder kleinen Einmachgläsern portionieren und zum erhärten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Das Rezept: Mediterrane Tomaten (Kräuter)-Butter
Zutaten für 250g
1 Paket Butter, Zimmertemperatur
50g getrocknete Tomaten, alternativ 50g Tomatenmark
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
2 Stängel Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 Prise Meersalz & Pfeffer
½ TL Paprikapulver, edelsüß
Knoblauch schälen und auf einer Reibe zu Mus verarbeiten oder durch eine Presse geben. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum und die getrockneten Tomaten fein hacken.
Nun die zimmerwarme Butter mit einem Handrührgerät/ Küchenmaschine/ Schneebesen 5 Minuten cremig schlagen.
Knoblauchpüree, gehackte Kräuter, Paprikapulver, gehakte Tomaten (oder Tomatenmark) und Salz & Pfeffer in die Butter geben und nochmals mixen bis alle Zutaten gleichmäßig in der Butter verteilt sind.
Die rote Kräuterbutter mithilfe von Frischhaltefolie/ Backpapier oder kleinen Einmachgläsern portionieren und zum erhärten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Das Rezept: Vegane Kräuterbutter mit Margarine
Zutaten für 250g
250g Pflanzenmargarine, Zimmerwarm
2 EL Rapsöl
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Petersilie
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Oregano
1 Knoblauchzehe
1 Prise Meersalz & Pfeffer
Knoblauch schälen und auf einer Reibe zu Muss verarbeiten oder durch eine Presse geben. Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin und Oregano sehr fein hacken.
Nun die zimmerwarme Margarine mit dem Rapsöl, Salz & Pfeffer kurz mit einem Schneebesen vermengen und die Kräuter und Knoblauch unterheben bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Die vegane Grillbutter mithilfe von Frischhaltefolie/ Backpapier oder kleinen Einmachgläsern portionieren und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.